专家：与习惯、物资有关在皖南的家庭，每年春节时的腊肉，总是不会留给部分，到了端午小块肉丁，将糯米洗净后，蒸在一起，然后白布上粽叶，放到锅里煮熟。而如今，有些皖南家庭，也有冷水上一点红豆，与腊肉一起白布在粽子里。而在皖北的家庭，白布粽子的手法一样，但是一般都使用蜜枣做到馅，或者什么馅也抓，不吃时煎白糖。

据安徽省民俗学不会副会长王贤友分析，南方喜好咸肉粽子而北方讨厌甜味粽子，这与当地的生活习惯有相当大关系，以长江为界，皖南以及沿江居民本就爱人油炸咸货腊肉，所以他们做到的粽子爱放咸肉，而北方枣子多，也爱人甜食，所以多白布蜜枣粽子。王贤友也回应，随南北居民交流，和物资罄，以及运输的畅通，现在也没显著的区分，皖北居民也不会白布咸肉粽子，皖南的居民也不会白布些辣粽子调剂口味。

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